[覓食] 雲林 X 虎尾鴨蛋糕

雞蛋糕幾乎人人吃過，但『鴨蛋糕』你吃過嗎？全台獨一無二的『鴨』蛋糕，就位於雲林虎尾中正路的第一銀行對面，緊鄰著虎尾中正市場市集。

早期廖家人做的是批發玉米生意，後來改以現做現賣雞蛋糕小本生意養家。一開始所使用的食材也是雞蛋，但在民國70年左右，店家將製作蛋糕的原料改為成本較高的鴨蛋，利用較黏稠的蛋白、蛋黃，將鴨蛋打發後，運用天然發酵方式，不添加發粉，加上等比的麵粉、水、糖調合出麵糊，製造綿密口感，且鴨蛋發酵過後的口感會使外皮更加酥脆，鴨蛋所帶來的香氣更加迷人，吃起來口感也較紮實。

店家選用的材料、製作鴨蛋糕的過程從來不含糊，控制火侯全憑經驗及真功夫，不用現代方便的瓦斯，遵循古法堅持用木炭燒烤，用最傳統的方式製作鴨蛋糕，只為了保有一股淡淡的木炭古早味。等待著炭火上的鴨蛋糕，飄出陣陣香味，挑動著味蕾，讓這傳統的鴨蛋糕小吃成了虎尾人共同的記憶。

香Ｑ酥脆鴨蛋糕

鴨蛋糕上面的凹陷印字是為了不讓鴨蛋糕過度膨脹及散發熱氣用，是鴨蛋糕美味的關鍵喔！

純正碳火烤出來的鴨蛋糕帶點炭香味，口感比一般雞蛋糕還要紮實綿密。剛烤出來的鴨蛋糕吃起來外脆內軟，口感綿密，帶點ＱＱ的彈性，現烤好馬上咬下去還有淡淡的木炭香，不管冷、熱吃都有著不同口感，熱熱時吃口感香濃帶脆，放涼再吃就像吃麻糬一樣，口感軟中帶Ｑ，這香氣十足、Ｑ彈酥脆的鴨蛋糕已經成為虎尾人最愛的點心。

《媒體報導》

店家資訊: 雲林縣虎尾鎮中正路上（緊鄰第一公有零售市場）

營業時間: 6:30 ~ 賣完為止（暑假7-8月休息）

WOW-MISS臺灣餐飲整合行銷平臺: http://wowmiss.com/store/story/id/144