WOW-MISS 愛。覓食: [覓食] 台北 X 昌吉街豬血湯

老台北大同區，過去叫做豬屠口，就是殺豬的屠宰場；『昌吉街豬血湯』的第一代老闆藉著地利之便，別人賣豬肉，他專門賣豬的副產品－豬血湯...

位在小巷內總是座無虛席的這家『昌吉豬血湯』，最早是在延平北路附近設攤，搬到現址後已經交由第二代經營，來客人數卻有增無減，因為這裡的豬血非常新鮮柔嫩，只要吃過就教人很難忘懷。

『昌吉豬血湯』目前由第二代古朝楨夫婦經營。十幾年前，古朝楨先生向岳父蘇老先生請教豬血的製作方法、從岳父手上接下生意之後，每天半夜皆親自熬煮高湯、調製醬料，絕對不假手他人。而好吃豬血湯的高標準，就像是美少女的肌膚一樣，外表看起來軟綿綿，裡頭質地卻很緊實，大口咬下去，紋理層次分分明明，小小一碗豬血湯，看起來好像很簡單，其實裡頭才大有學問。]

豬血湯的店舖真的很有歷史，古老闆從岳父手上接下手推車，戰戰兢兢地從路邊攤變成了店面...

古老闆努力尋找最好的材料，又經過反覆的試吃比較，改良豬血的製作流程，漫長的嘗試，終於找到了最完美的豬血。一傳十、十傳百，來這裡品嘗豬血湯的客人越來越多。

豬血湯到處都有，但『昌吉豬血湯』就是可以讓人願意遠道前來，其中老闆的認真與創新，化成了顧客臉上滿足的笑容。

招牌推薦－招牌豬血湯

店家與合法檢疫的豬隻電宰廠合作，第一時間拿到最新鮮的豬血後，馬上自製成豬血塊。色澤暗紅帶點咖啡色是新鮮豬血最好的顏色，若是出現黑色就表示原料沒那麼新鮮。
表面柔軟平滑的新鮮豬血，入口時感覺非常飽滿，咬在口中口感很Ｑ彈又細緻，裡頭並沒有市售豬血常見的蜂窩小洞，結構相當扎實綿密，就像是豆腐的質感一般，因此被老闆暱稱為『天然紅豆腐』。