歷任總司令及黨政軍、士商要員都是座上嘉賓。先總統蔣公、前總統嚴先生與經國先生及將領慶功宴或高官政要豪門宴請貴賓，亦由銀翼掌廚。
銀翼餐廳在台北已經陪大家走過六十個年頭，堅持以傳統的原計、原味特殊高湯、講究用料、重刀工、注火侯，擅長炖、燒、炒、蒸、煨、燜，清淡入味，鹹甜適中。
銀翼餐廳始終堅持以古老傳統的川、揚菜系呈獻美味佳餚。
在銀翼享用過美食的饕客，都知道銀翼除高湯特殊外，其砂鍋火爪雞、干絲、獅子頭、鱔糊、煨麵、肴肉、風雞及用松葉墊底的各式蒸餃、小籠包、燒賣等等之外，還有繁多的川揚佳餚，都可列為一流，令人齒頰留香。
銀翼美食招牌推薦－文思豆腐
『文思豆腐』是豆腐羹，始於清代乾隆年間，乃揚州天寧寺的和尚文思所創，這道揚州名菜後來成為滿漢全席上的菜肴之一，從皇帝到庶民無不歡喜。
文思的詩文學問都好，又精於烹飪，既是和尚開創，其實原來是素齋，他用嫩豆腐、金針、木耳燒製；我們現在所享用的是後人根據袁枚『素菜葷燒』的辦法，用雞湯煨煮而成，再以香菇、火腿、雞肉、竹筍燒沸入味。
『銀翼餐廳』所製力求單純，僅展現細如繡花針的豆腐，未令火腿絲、雞肉絲摻雜其中，細嫩而鮮美，相當精妙。
『文思豆腐』表現的是刀工，豆腐絲的粗細是這道菜的成敗關鍵──將嫩豆腐削去老皮，先平片成薄片，再切為細絲，接著在沸水中焯去豆腥，成菜需豆腐絲浮於湯面才算成功。
十公分見方豆腐，切成五千條豆絲、加上高湯、雞絲、筍絲、火腿末，就成了這道三百多年前乾隆下江南，文思和尚為其烹調的『文思豆腐』。
以往這道名菜只能在滿漢全席品嚐到，老字號『銀翼餐廳』卻以精準刀工重現佳餚精髓。
《媒體報導》
店家資訊: 台北市金山南路2段18號2樓（信義路二段交叉口） TEL: 02-23417799
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