[覓食] 彰化 X阿源炸粿店

彰化縣二林市場內的『阿源炸粿店』營業八十五年，炸粿是鹿港著名小吃之一，創始人出身於鹿港鎮，因此創業也選擇了他最熟悉的味道。

『阿源炸粿店』早期在廟口販賣，爾後市場地區重劃，搬到目前店家所在地。店家堅持選用在地珍珠蚵、韭菜...等新鮮食材，每一樣食材都是店家自行手工製作，裹著酥香外皮的各式炸粿，沾上獨門辣醬，讓許多饕客戀戀不忘，品嚐美味之餘，在這還有著濃濃的人情味。

『阿源炸粿店』許家人也把電話號碼編成順口溜，（04）8966966 諧音『炸粿，吃了了、吃了了』成為另一特色。

第三代老闆許峰銓說，炸粿米漿混合在來米、黃豆，比例恰到好處讓炸粿的外皮十分酥脆，放涼之後也不會變得軟爛。冷卻後，用烤箱烘烤5、6分鐘，就可恢復又酥又熱的美味口感，老闆也不惜重本，採用調和花生油油炸，香氣十足。

平民小吃價，陪伴著在地居民長大也吸引遊客慕名嘗鮮。

招牌推薦－炸粿

『阿源炸粿店』炸粿的外皮酥脆，內餡選用在地珍珠蚵、韭菜新鮮食材，搭配獨門醬汁，美味結合，口齒餘香，讓炸粿成為近乎完美的平民美食。

店家資訊: 彰化縣二林鎮儒林路二段458號（二林市場內） TEL: 04-8966-966

營業時間: 早上09:00~晚上17:30

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[覓食] 彰化 X老全豬血麵線

鹿港第一市場大明路口的『老全豬血麵線』， 是經營兩代的美味小吃攤。創始人許傳盛，在民國三十三年日據時代，開始販賣豬血麵線攤，早期是挑擔在鹿港大街小巷走賣，直到三十多年前才在市場設攤。

『老全豬血麵線』至今已有六十多年的歷史，其烹飪的豬血特別香Q，再添加酸菜及蔥花當配料，湯甜口味清淡獨到，擁有眾多的鹿港老顧客，更是深受遊客們的喜愛。

早期的人大多生活困苦，喜歡能夠吃得粗飽，由於豬血麵線做法簡易，加上價錢便宜，所以許先生才決定賣豬血麵線，從一碗二角開始賣起，做法始終不變。購買新鮮的豬血，再泡鹽水處理，如此豬血才不會太硬、太澀，吃起來特別香Q，再添加酸菜、爆蔥花等佐料滋味獨到深受大家喜愛。

招牌推薦－綜合豬血湯麵線

綜合豬血湯麵線內有腸子、豬血、麵線加上些許的油蔥酸菜，口味清爽不油膩，豬血滑嫩可口，有別於麵線糊；

湯頭清甜不勾芡，使用手工麵線久煮不爛，是碗真材實料的古早味。

《食尚玩家報導》

店家資訊: 彰化縣鹿港鎮大明路口（第一市場）

營業時間: 早上08:00~晚上18:00（週四公休）

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[覓食] 苗栗 X 水上人家阿蘭姐小吃店

說到苗栗市的著名小吃，一定少不了水晶餃。隱身於巷弄的知名小吃店，是由大家口中的阿蘭姊挑著一根扁擔賣水晶餃開始的。

阿蘭姊本名為劉樹蘭，由於早期交通不便，於是便在苗栗通往公館必經的路上賣起水晶餃，當時路邊有個大水溝，所以有了水上人家的稱號，即便水溝早已覆蓋，但這個由一根扁擔寫下的歷史卻傳承了五十多年。

招牌推薦－水晶餃
 

一般大家所知道的水晶餃，都是小小一顆捏成水滴狀的外觀，但是在苗栗的水晶餃，卻有別於一般水晶餃。苗栗的水晶餃已是苗栗特色小吃之一，外觀和水餃相似，但除了形狀相似外，無論是外皮和內饀都和水餃有著很大的不同。『阿蘭姊水晶餃』是以最傳統的手工方式製作，用在來米和太白粉混合做成的外皮，包入帶油蔥香的肉餡，放入大鍋中燙熟，客人點菜後再加入高湯、九層塔提味。

一口咬下水晶餃時，口中頓時香氣四溢，Ｑ彈的外皮，清爽散發肉香的內餡，這傳統的好滋味實在讓人難以忘懷。

店家資訊: 苗栗市新苗街61巷49號   TEL: 037-321677

營業時間: 早上07:00~晚上24:10

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[覓食] 台中 X 烤肉沙拉

『烤肉沙拉店』位於台中市中正路的巷子內~雖然只有簡陋的老字號招牌，簡單的幾道菜色，卻是台中在地人口耳相傳的五十年老店。

但在時代變遷中也有其不為人知的辛酸血淚，烤肉沙拉店第一代老闆張金城，在日據時代便在總督府專門招待外賓的廚房裹工作，因此他的廚藝自然不在話下；隨著台灣光復國民政府遷台，張金城一身好廚藝也沒被埋沒，繼續留在總統府當廚師。

爾後又轉任圓山大飯店及日月潭涵碧樓工作二十餘年，都有他施展手藝的痕跡。只是世事難料，二二八事件在台灣全島延燒，張金城為當時一些台灣人做保，不幸惹禍上身，成為被保安司令部追緝的對象，故而逃亡至廈門，躲避了二、三年。

事件平息之後，民國４６年回到台灣的張金城，為了要養家活口，於是隱姓埋名，只能在台中市中正路13巷巷口擺路邊攤，以賣日本料理為主，西式為副，菜色種類繁多；在擺路邊攤的悠悠歲月中度過了二十多個年頭。卻因在巷口擺攤被取締，才遷至巷內木造之店面。

早期在路邊攤沒有店名，來用餐的客人又以東海大學的師生居多，且他們大多必點「烤肉沙拉」這道菜，所以搬遷落腳至現址時，即命名為『烤肉沙拉店』。

隨著爐火延續了五十年，雖然老闆嬤仍親自管理，但是第二代老闆張政聰先生為了讓顧客有更好的用餐環境，一步一腳印努力將一個狹隘的小店，拓展至今天的明亮寬廣空間，更遵循父親教誨延續其傳統作法；將醃好的豬肉用木炭燒烤，而美乃滋的製作、肉品的醃製及食材的選購，都是第二代老闆親力親為，希望在嚴格的品質把關下，將烤肉沙拉這有著五十年歷史的美味能夠繼續傳承下去。

招牌推薦－烤肉沙拉

『烤肉沙拉』完全顛覆你對烤肉的看法，一般都是薄片肉片下去烤，『烤肉沙拉店』的烤肉是用大塊肉塊下去烤，再用慢火把外皮烤到略硬偏肉乾的口感，再把烤好的肉片切成薄片，入口越吃越香，除了肉片之外還有馬鈴薯泥和沙拉及高麗菜襯底。

『烤肉沙拉』是中西混搭式的料理，既可搭配店家的梅干菜飯來享用，或是外帶回家用烤土司方式搭配來吃，也別有一番風味。

店家資訊: 台中市中區中正路140巷13號   TEL: 04-22210338

營業時間: 早上11:00~ 晚上21:00

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[覓食] 台北 X 銀翼餐廳

『銀翼餐廳』前身為空軍新生社飲食部，負責接待空軍將校軍官與製作總統及高級將領的特殊節慶美饌。改制為民營後，為不忘空軍根源，乃以銀翼為名。

歷任總司令及黨政軍、士商要員都是座上嘉賓。先總統蔣公、前總統嚴先生與經國先生及將領慶功宴或高官政要豪門宴請貴賓，亦由銀翼掌廚。

銀翼餐廳在台北已經陪大家走過六十個年頭，堅持以傳統的原計、原味特殊高湯、講究用料、重刀工、注火侯，擅長炖、燒、炒、蒸、煨、燜，清淡入味，鹹甜適中。
銀翼餐廳始終堅持以古老傳統的川、揚菜系呈獻美味佳餚。

在銀翼享用過美食的饕客，都知道銀翼除高湯特殊外，其砂鍋火爪雞、干絲、獅子頭、鱔糊、煨麵、肴肉、風雞及用松葉墊底的各式蒸餃、小籠包、燒賣等等之外，還有繁多的川揚佳餚，都可列為一流，令人齒頰留香。

銀翼美食招牌推薦－文思豆腐

『文思豆腐』是豆腐羹，始於清代乾隆年間，乃揚州天寧寺的和尚文思所創，這道揚州名菜後來成為滿漢全席上的菜肴之一，從皇帝到庶民無不歡喜。

文思的詩文學問都好，又精於烹飪，既是和尚開創，其實原來是素齋，他用嫩豆腐、金針、木耳燒製；我們現在所享用的是後人根據袁枚『素菜葷燒』的辦法，用雞湯煨煮而成，再以香菇、火腿、雞肉、竹筍燒沸入味。

『銀翼餐廳』所製力求單純，僅展現細如繡花針的豆腐，未令火腿絲、雞肉絲摻雜其中，細嫩而鮮美，相當精妙。

『文思豆腐』表現的是刀工，豆腐絲的粗細是這道菜的成敗關鍵──將嫩豆腐削去老皮，先平片成薄片，再切為細絲，接著在沸水中焯去豆腥，成菜需豆腐絲浮於湯面才算成功。

 十公分見方豆腐，切成五千條豆絲、加上高湯、雞絲、筍絲、火腿末，就成了這道三百多年前乾隆下江南，文思和尚為其烹調的『文思豆腐』。

以往這道名菜只能在滿漢全席品嚐到，老字號『銀翼餐廳』卻以精準刀工重現佳餚精髓。

《媒體報導》

店家資訊: 台北市金山南路2段18號2樓（信義路二段交叉口）   TEL: 02-23417799

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[覓食] 台中 X 日船章魚小丸子

章魚小丸子在日本已有六十幾年的歷史，名為章魚燒，約二十幾年前風靡整個日本。【日船】章魚小丸子 於1995年，由日本引進台灣，正式命名為【日船】章魚小丸子...

大家的認知裡，章魚小丸子是日本的傳統小吃，就是俗稱「燒八爪魚丸」的「章魚燒」，在日本到處都可以吃得到。

【日船】創辦人張世仁由日本把「章魚燒」引進台灣，一開始創業時並不順遂，經歷過失敗，甚至一天只賣了兩盒章魚小丸子，而失敗並沒有使他退縮，反倒成為他努力不斷研發改良的動力。張世仁將章魚小丸子的口味及口感做了全新的改良，而為了要做出讓台灣大眾口味都可以接受的章魚小丸子，更花費許多時間研究...

雖然章魚小丸子是日本的傳統小吃，但【日船】讓章魚小丸子變成台灣的新小吃代表。不同於日本的章魚小丸子的口味與口感，【日船】章魚小丸子給了台灣小吃新的文化特色。

在【日船】堅持品質及形象包裝下，在台灣奠定了深厚的基礎，良好的口碑，獨占整個台灣市場。【日船】並期望繼續保持優良的品質以及不斷創新的企業理念，相信【日船】章魚小丸子一定能成為台灣飲食文化特色的一部分。

招牌推薦－章魚小丸子

章魚小丸子將麵糊加上章魚、高麗菜等食材，煎烤至金黃酥脆，有著外酥內軟口感，再淋上特製醬料、美乃滋及灑上柴魚片，成為台灣夜市裡必吃小吃！

店家資訊: 台中市西屯區文華路13號   TEL: 04-2355-3899

營業時間: 下午15:00 ~凌晨24:00（假日延長一小時）

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[覓食] 新北市 X 特香齋

台北縣第一間牛排西餐廳－『特香齋 』，乍聞之下，會讓人猜測這是一間素食餐廳？亦是與佛教文物相關之店名？對於長期居住板橋地區的民眾而言，『特香齋』卻是遠近馳名、眾所皆知的高級西餐廳。

特別是就四、五十歲的民眾來說，特香齋是當年家族用餐、情侶約會、節慶活動的美好記憶中不可或缺的一環，餐廳裝潢用心精緻、維多利亞式的華麗風格，典雅高貴，精心打造的燈光氛圍，桌椅佈置，再加上獨步全台的百萬音響，成為當年宴客的最佳高檔去處！

糕餅老店品牌

而之所以取名為特香齋，除了糕餅老店品牌的傳承之外，更是一個家族企業延續的使命感。

西元1936年的特香齋，位於板橋宮口街，是一家喻戶曉，具有口碑的糕餅店。當年糕餅老店的『特香齋』生意之好只能用門庭若市的盛況來形容。無論是年節喜慶，或是送禮自用，特香齋的糕餅名點是紅極一時的超人氣伴手禮 ，每天遠自各地而來的饕客貴賓絡繹不絕！

轉型西餐廳

特香齋家族排行老五的女兒，亦即現今特香齋西餐廳的老闆娘－－江秋玉，因為一份熱情,勤奮與堅持，讓她獲得繼承家族品牌的優勢。而婚後的呂夫人-江 秋玉及先生呂理增董事長更是不負眾望，擔任特香齋轉型西餐廳的重責大任！而期間呂董事長還親赴日本東京喫茶技術學院學習咖啡烹調及餐飲管理,取得專業證 書。

轉型後的板橋『特香齋』西餐廳，創立於西元1971年，位於南門街，是台北縣第一家西餐廳，創下的輝煌經營歷史至今無人能及，曾榮獲台灣省優良宴席餐廳獎、全國第一屆餐飲評鑑會總金牌獎、中華民國跨世紀競爭力企業金獎等多項大獎。

擴大營業

1982年遷址中山路，擴大營業，開幕時還邀請到早期紅極一時的影劇巨星王冠雄及胡茵夢親自蒞臨剪綵，而連瓊斯盃籃球的五虎將更是座上常客，多位名 人的推薦保證，擦亮了『特香齋』頂級西餐廳的金字招牌！且因為絡繹不絕的消費貴賓及高知名度，更炒熱了板橋後火車站成為台北縣地王的行情！

店家資訊: 新北市板橋區中山路一段26號2樓   TEL: 02-29590033

營業時間: 早上 11:00 ~晚上 11:00 （全年無休）

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