WOW-MISS 愛。覓食: [覓食] 台北 X 蘭花亭涼麵

2012年8月7日星期二

[覓食] 台北 X 蘭花亭涼麵

蘭花亭涼麵源起於1966年，創立人為陳玉成先生，當年陳老先生推著一台手推車，在汀州街的街頭就做起了涼麵生意。當時台北吃涼麵的風氣並不盛行，陳先生將大陸傳來的鹹辣川式涼麵口味，改良成為稍帶酸甜的台灣涼麵，搭配日式的味噌湯，成為獨樹一幟的本土特色小吃。

昔日路邊小攤位‧今日連鎖王國

西元1987年，陳逢秋先生辭去工作，回家接手父親的涼麵生意，接手後第一件事就是打響父親老店的知名度，當時召集家中兄妹大家集思廣益，決定以『蘭花亭』作為涼麵店的名稱。

『蘭花亭涼麵』三十六年來口碑聞名全省，未曾被任何流行食品打敗過，迄今仍然屹立不搖；並榮獲87年度全國食品最高榮譽金牌獎以及風雲獎。之後成立連鎖加盟體系以便全省消費者就近享用。

台北名產『蘭花亭涼麵』遵古法秘製，多種口味，葷素皆宜，搭配特製蘭花亭味噌湯，完美組合，遠近馳名，榮獲消費者協會中華美食金牌獎、優良廠商獎及年度食品風雲獎，是台灣速食小吃的新寵。

蘭花亭起源

蘭花亭負責人陳逢秋先生說：『早在四十六年前，父親認為涼麵很簡便，又可以代替陽春麵，可以說是一種速食業，覺得這種名列『中國小吃』代表之一的麵業應該是大有可為，於是開始研究特殊的調味『芝麻花生醬』、『大蒜辣油醬』、『芥末醬』用來作四川涼麵的佐料，可能是因為很對顧客的口味，所以大家都很捧場、支持。我覺得做生意就是要對顧客負責，所以對衛生、品質的要求也就比較嚴格。』

店名由來

『當初，我們住在汀州街，就命名為汀州小吃，但因為已經有人使用了，所已申請營業執照未通過，後來經過家人研討結果，覺得蘭花是一種名貴又好看的花，於是蘭花亭就變成我們的店名，一直沿用至今。』

傳承

第二代老闆陳逢秋先生說：『我在銀行服務將近廿年的時間，但是因父親年紀大的緣故，再加上涼麵的生意做得還不錯，就這樣結束似乎太可惜了，所以權衡之下，我決定辭職接替父親的業務。銀行工作是比較輕鬆，很安定，不需要東奔西跑的，而且也沒有負擔的問題。而作生意半夜三點就得起來煮麵、調配佐料，外帶的生意還算不錯，但得靠自己跑，這樣一天忙下來，非得要到晚上七點以後才能休息，比較下來這個工作是比較吃緊，壓力也比較大，但相對的投資報酬也比較大。』