八十年前，德利豆腐店的開山祖師廖金火，從台北新店移居到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，清晨即起，開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐，再挑著豆腐沿街叫賣。他克勤克儉，期勉子孫「德可潤身、利足健民 」的「德利」精神。
花蓮德利豆腐的精神，一代接一代，從第二代廖樹根，第三代是現任負責人廖文雄，第四代廖堯宇，代代相傳，推陳出新。從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。
第三代負責人廖文雄作了多年豆腐後深深體會：「做人要跟豆腐學，心要柔軟；作事情就跟滷豆乾一般，要滷得澈底，才會入味。」
店家資訊: 花蓮總店:花蓮市大禹街6號 TEL:03-8338039、03-8338040
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