[覓食] 澎湖 X易家仙人掌冰

澎湖帶給人的印象：『陽光、沙灘、仙人掌』。炎炎夏日在澎湖島嶼旅遊的觀光客，隨處可見人手一杯澎湖在地的特產－仙人掌冰品。而澎湖第一家仙人掌冰店在哪？ 不是在澎湖最熱鬧的馬公市，而是位於跨海大橋，通梁村這邊的橋頭『易家仙人掌冰』是澎湖仙人掌冰的創始店。 

 原本澎湖滿山滿谷的仙人掌果實都沒有人在食用，再加上仙人掌果實是長在滿是硬刺的仙人掌上，而仙人掌果實本身除了外面佈滿長的短的刺，果肉裡還有一個大大的三角刺，以前只有蛇、鳥、還有貪嘴的小孩會拿這種不具食用價值的仙人掌果實來吃，也因此，二十年前澎湖當地根本沒有所謂的仙人掌冰或仙人掌汁…

直到西元1989年的盛夏，『易家仙人掌冰』的創始人－易金龍先生看了滿地的仙人掌果實任其腐敗覺得可惜，於是想嘗試看看，是否有可食用的價值。於是，易金龍先生與易鄭秋枝女士兩人辛苦的用長柄剪刀剪下果實，再將果實外表的短刺和果肉內的三角刺除去，並將果肉榨出仙人掌果汁，再將果汁加糖煮過再過濾，放涼才可再加工製成冰。

易家嘗試開始賣仙人掌冰，紫紅色的視覺媚惑，加上每一口冰都可以吃得到澎湖豔夏的滋味，於是就像美麗蝴蝶效應般，來到跨海大橋觀光客都會順道買上一支仙人掌冰，除了帶動起整個澎湖仙人掌冰的熱潮，還更帶動創造出許多仙人掌的附加特色產品，如；仙人掌果凍、仙人掌醬、仙人掌餅…等等。

易家仙人掌冰

澎湖仙人掌冰創始店－『易家仙人掌冰』，主要是先採集仙人掌果實，一顆一顆剪下後洗淨、拔刺、剝皮再取得果肉，過程十分繁瑣，接著再將處理好的果肉榨成仙人掌果汁，燉煮、冷卻後製成了仙人掌果汁，再將仙人掌果汁做成果肉果醬，冰涼後加入碎冰攪拌，帶有仙人掌特有的黏稠特性，獨特的口感，成就了易家可口的仙人掌冰。

易家除了仙人掌冰外之外，也有販賣燒酒螺、風茹茶、小魚乾、干貝醬...等等澎湖在地特產。

『易家仙人掌冰』挑選澎湖野生的仙人掌果實，再加上純手工製作，沒有添加任何防腐劑或化學添加物，從仙人掌冰的顏色和其他店家的仙人掌冰相比較就可以看得出其中差易，冰涼中的酸甜滋味，帶給您最好的澎湖夏日美味。

店家資訊: 澎湖縣白沙鄉通樑村191之2號  TEL: 06-9932297、0922-950674

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[覓食] 嘉義 X 金讚號

大約六、七十年前，金讚號第一代的創始者經營五金行，因緣際會之下經營食品業，之後第二代傳承者謝金讚承接，主要從事花生製作，多年來苦心打出金讚花生的高知名度。

金讚號老闆謝銘竹於西元1976年退役後，接下父親謝金讚的花生脫殼工廠。利用夏天淡季，父親就鼓勵他利用這段時間研發新產品。父親一直希望能將自家的花生仁做成好吃的花生糖，加上金讚號老闆對這方面的興趣，經過不斷的嘗試和努力，先研發出帶殼的鹽酥花生，緊接著研發多種口味的花菓酥、花生酥糖與花生軟糖。金讚號老闆也不斷的求新求變，嘗試著做出甜度適中、不黏牙且更具口感的產品。於近年推出的杏仁酥、南瓜子酥和夏威夷豆酥糖更是廣受大家好評。

金讚號老闆從小就跟著學習許多相關的事務，除了花生系列的研發外，經過不斷的摸索，也對榨油開出另一條門路，結合店內主打的花生與精選的黑芝麻，堅持用傳統冷壓技術製作的『銘竹』黑麻油、花生油等相關系列產品，以實在的香醇品質，建立起非常好的口碑與知名度。

接著第三代傳承者謝銘竹，求新求變，做出甜度適中、不黏牙且更具口感的產品。特別是杏仁酥、南瓜子酥和夏威夷豆酥糖，更是廣受好評。在花生系列研發口味之餘，以榨油創意技術，開發出麻油、花生油相關系列產品，同時自創品牌，推出『銘竹麻油』，以實在香醇的品質，建立起口碑與知名度，謝銘竹更堅持用傳統『冷壓』製作，精選黑麻油，品質佳、香味歷久不散，更保證絕不變質，榮獲1999年跨世紀頂級商品最佳產品品質獎。

特色推薦－花菓酥

花生別名長生果，又稱土豆，外貌一點兒也不起眼，但自古為人珍視，不只因其價廉，人人買得起，它的富含蛋白質、脂肪，吃起來香酥可口，尤為大家津津樂道。現代的營養學家，還將它視為『植物肉』呢！

在臺灣西部，雲林、嘉義濱海貧瘠的旱地，就遍植著耐乾旱的花生，尤以北港、新港附近，幾成了花生的故鄉。花生的收成，不僅為農人帶來了財富，用花生作成的食用油、酥餅軟糖，更是引人食慾香甜可口。『花菓酥』－便是近年來最為大家喜愛的一種花生食品。

《媒體報導》

店家資訊: 嘉義縣新港鄉中山路120號 TEL: 05-3746361

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[覓食] 嘉義 X林聰明沙鍋魚頭

自創店以來國內各電視台及報章雜誌熱烈報導林聰明沙鍋魚頭，並榮獲日本NHK電視台來嘉義採訪，美國時報及國內電視台雜誌...等的報導介紹。擁有四十年歷史的林聰明沙鍋魚頭，堅持用心作出料理，獨家口味是聰明老闆精研數十年的成果才創造出的嘉義小吃奇蹟。

 『林聰明沙鍋魚頭』是嘉義市­知名小吃，傳承三代，逾半世紀。地方上談到林聰明，除了佩服他的廚藝，更熱談他廣結善緣的能耐，『來者是客』的行事風格，讓林聰明『人財』雙收。

 『林聰明沙鍋魚頭』秉持著地方小吃的經營，也為了保有地方的美食特色，因此林老闆堅持對外不開分店，所以僅此嘉義兩家老店，別無分號，也因此更希望能透過小吃文化讓更多人認識嘉義這塊土地。

在『林聰明沙鍋魚頭』內，您可以欣賞早期日據時代所留下來的建築物，整個建築以阿里山檜木為主，讓顧客品嚐地方美食之餘，又能更認識木頭的故－嘉義。為了提供更舒適的用餐環境，店內一併採用檜木桌椅供顧客用餐，不但保有日據時代的風貌，經店內細心整修補強後，注入了更強的生命力，並展現出木頭之美，讓顧客彷彿置身於森林裡享受著淡淡的檜木香，品嚐著四十年年道地的傳統小吃，另一種嘉義文化的傳承，別有一番風味！

林聰明沙鍋魚頭介紹

嘉義人都知道要吃魚頭就要找聰明仔。林聰明說，­沙鍋魚頭會讓人吃上癮，主因是接下父母廚藝，不斷加料鑽研，讓湯頭獨樹一格，魚頭採用水庫頂級新鮮運送，隻隻達五斤重的大頭活鰱魚，自鰓上取豐厚的魚頭，魚身採魚中，魚尾切塊，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味。搭配食材有扁魚、金針、木耳、豆腐、白菜、蝦米、豆皮、三層­肉、辣椒、蒜頭、蔥及花生粉等廿多種，再加上獨家配方特製沙茶醬提味，每天從早上熬煮大骨高湯至下午，超過八小時的特熬，從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯，獨家口味的湯頭是林聰明的特色與優勢。

最後再加上特製的沙茶醬，香濃醇口有點辣又不會太辣的味道，令人垂涎三呎，一嚐成主顧。

 《媒體報導》

店家資訊: 嘉義市中正路361號 (中正店)  TEL: 05-2270661

營業時間: 下午16:00 ~ 晚上22:00

店家資訊: 嘉義市光華路122號 (光華店)  TEL: 05-2290026

營業時間: 下午15:00 ~ 晚23:00

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[覓食] 台東 X東河包子

沿著台東縣東河鄉台11線而行，會看見『東河包子』紅底白字的招牌靜立路邊，東河包子的製作開始於西元1954年，原本為東河飯店的一道點心，到了1998年才正式掛牌營業。

長久以來，幾經技術改良，用心經營，塑造出老榕樹下懷舊溫馨的回憶。因生意日盛，現今已結束老房子的營業後改至省道線開店，提供更加寬敞舒適的消費環境。

最令大家熟知的便是外觀白胖渾圓的包子、經濟實惠，其中招牌肉包鬆軟Ｑ彈的麵皮、飽滿的蔥花內餡，一口咬下，還有鮮美香濃的湯汁充溢在嘴中，除了肉包，另外像酸菜包、竹筍包、花生包、紅豆包…等，選擇豐富，來台東遊玩可千萬別錯過美味的『東河包子』。

店家資訊: 台東縣東河鄉東河村南東河15鄰420號  TEL: 089-896369

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[覓食] 澎湖 X望安紅欉爆米花球

因老闆母親從小即出生在望安，在過去生活艱苦的年代中長大，由於自小家中即有做生意。結婚後，經營了一家雜貨店。由於望安人口並不多，所以除了雜貨店之外，當然也需要有一些其他的收入來源。憑著過去的經驗，經由不斷的改良，終於研發出獨特的黑糖糕、爆米花球、花生製品...等東西。因她是這家店的創始者，所以也用『紅欉』這個名字做店名。而紅欉所製作的特產，皆是由她將傳統製法以自己的經驗調配改良後所產生的。

 爆米花球是在望安嫁娶時所分發的喜餅，『紅欉』是店家老闆母親的小名，她本名叫『陳春勉』，因大家對老闆母親的稱呼都是叫『紅欉』（台語發音，念 ㄤˇ  ㄗㄤˊ）。

在望安你問別人『陳春勉』是誰，根本就沒什麼人知道，可是只要你一說『紅欉』，就無人不知無人不曉。

老闆母親說，因為以前的人都會給人家相命，而且那個年代比較重男輕女，當時外婆已經連續生四個女兒，很希望能夠生個兒子，而相命師說，若將此胎取名為『紅欉』的話，就有機會招來兒子。
所以從嬰兒時期，老闆母親的小名就是『紅欉』，之後還真的為老闆外婆家招來了兩個兒子呢！

望安盛產玉米，早年由於家庭生活艱困，在嫁女兒或娶媳婦的喜宴中，都會一家大小在廚房製作爆米花球，作為喜宴中的小甜點，增添喜宴中的喜氣而爆米花球功能類似現在的喜餅、客家村的麻糬，也可當作喜宴中的小甜點，增添喜氣。『吃甜甜，生後生』。

『那時，1顆如足球大、重達1公斤；可以慢慢吃整個星期。』只是，曾盛極一時的傳統，隨著家庭生活環境改善、結婚禮俗改易，逐漸罕被採用，甚至有些家庭，連這道小吃也幾乎失傳。

老闆回想起這項地方小吃，就以過去的製作方法不斷嘗試改良，將其再次呈現，以使大家可品嚐到這傳統的古早味。『台灣尚青』節目也曾採訪過這項地方特產。其獨特的口感，也讓這項特產成為鄉民餽贈親友的佳品。

望安紅欉爆米花球介紹

傳統爆米花球是將爆玉米花加入砂糖、水、麥芽糖所熬製的糖漿，攪拌均勻再揉壓成直徑十公分的圓球，現在的則加入炒花生以增加香氣及口感。

店家資訊: 澎湖縣望安鄉東安村89號  TEL: 06-9991208、06-9261239

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[覓食] 台北 X建中黑砂糖刨冰

位於建國中學校區旁，具有七十多年歷史的『建中黑砂糖刨冰』，是許多人學生時期的回憶，老闆一家三代祖傳至今，遵循古法製作，帶著濃郁古早味，甜蜜風味流傳了五十年。

『建中黑砂糖刨冰』豐富了許多莘莘學子的生活，更是街坊鄰居想吃清涼冰品的最佳選擇。每天都要花上好幾個小時來燉煮糖水是『建中黑砂糖刨冰』七十年來的堅持。

建中黑砂糖刨冰

店裡手工製作的黑糖粉粿，晶瑩剔透的光澤加上Ｑ彈的口感，讓人一吃就上癮。

濃郁的黑砂糖水中還飄散著甜甜的清香，搭配粉粿、芋圓、米苔目、大紅豆...等招牌配料，一碗豐富的黑砂糖剉冰，絕對帶給您意想不到的感動！

店家資訊: 台北市中正區泉州街35號 TEL: 02-23054750

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[覓食] 台中 X美方芋仔冰城

『美方芋仔冰城』是由林寅創立於民國63年夏，至今已也有三十多年的歷史；林寅是草湖在地人，創立美方芋仔冰城前曾向當地主廟太子宮尋求指示，三太子建議他作有關水的行業，於是他創立了『美方芋仔冰城』，在民國70年間，大里橋到草湖橋之間短短距離就有超過二十家芋仔冰店，其中又以美方芋仔冰城最具盛名。

故總統 經國先生更在民國64年9月19日，於行政院長任內，由時任省主席謝前副總統東閔先生陪同，第一次蒞臨， 經國先生對『美方芋仔冰』口味讚賞有加，之後陸續蒞臨美方共有12次之多。而後李前總統 登輝先生於省主席及副總統任內也都曾光臨美方，此外宋前省長楚瑜先生及許多政府要員更是『美方』之常客。

傳統『美方芋仔冰』以純手工生產方式己漸漸不敷消費者的需求量，於是第二代林士賢接棒經營後，發展出一套自動化生產線，使得冰品的品質與衛生更為消費者所信賴，並研發新的配方，不但捨棄一般冰品常用的油脂、乳化安定劑、香料、色素等添加物，更於民國70年在配方中加入卵磷脂等天然食品，同時改用一口包裝，既可品嘗多種口味，也不必擔心沾手，獲得好評。

美方芋仔冰城成立以來即堅持真材實料，絕不添加香料、色素，堅持以新鮮食材為原料，並搭配獨家配方，以完善的自動化生產設備，製作成口感綿密，味道濃郁的芋仔冰，每種口味都可吃到新鮮食材的顆粒。美方的用心製作為的就是要給消費者天然零負擔的好滋味。

店家資訊: 台中市大里區中興路一段93號(美方總店) TEL: 04-24921027

店家資訊: 台中市大里區草湖大峰路2之3號（大峰橋頭）(西湖店) 

TEL: 04-24960336

店家資訊: 台中市南區復興路一段229號（勤工派出所旁）(復興店)

 TEL: 04-22600060 

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