[覓食] 宜蘭 X 冰雪冷飲部

早年的羅東夜市尚未成形，當時最熱鬧的地方就屬羅東民生市場了。位於市場旁的振泰街43號是被劃分成兩個店面，賴姓夫妻倆各自經營著半個店面。一邊是小有名氣的五金行，而另一邊則是只有三張方桌的冰果室…

早年冰雪冷飲部還只是個供給羅東民生市場出入的當地人用來做為消暑的無名冰果室，在第一代負責人賴簡鳳嬌女士的努力之下，吃冰的人越來越多。最後索性收起五金行，全心投入冰果室的生意。而第二代負責人賴健國 在30歲那年也正式接棒，不但將母親用來養家的『細冰』改良成具冰淇淋口感的『雪球』。除此之外也成功的將雪花冰推廣給消費者，從一開始的草莓雪花冰到後來最廣為人知的花生雪花和牛奶雪花。

夏日悶熱，吃冰消暑燥氣全消；秋涼冬寒，冰雪雪花仍吸引許多消費者登門拜訪。雪花冰也從當初的草莓、花生、牛奶、芋頭和限日限定的芒果變成十種主要口味，甚至還有牛排、拉麵等熱食能夠享用。

自從雪山隧道通車後，在夏日童玩節時期，一個晚上甚至有過賣出近1,800 盤雪花冰的紀錄。那一盤盤雪花冰的滋味也是在外遊子返家必報到一解鄉愁的好滋味。

三十九個年頭過去了，不論季節如何更替，雪花冰的滋味總是令人難以抗拒。當初的三張方桌如今也變成了40坪店面。 以前的情侶們現在還是會常帶著孩子來吃冰，回味當年甜蜜，或著是背著書包第二代客人課後聊天的去處。這串連了不同世代的共同回憶，卻同為了冰雪雪花冰所深深著迷。

對許多顧客而言，冰雪雪花冰不只是在做生意，更是在保留一種難以忘懷的好味道。

《非凡大探索－冰王新出擊－羅東夜市雪花冰》

店家資訊: 宜蘭縣羅東鎮振泰街43號  TEL: 03-9546853

營業時間: 早上10:30 ~ 晚上23:00

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[覓食] 宜蘭 X 阿公仔一串心

『一串心 』本來台語名稱叫做『豆乾簪』，語音很像『豆干恰』，早期窮苦的年代，一般人家把剩下食材用豆腐板包起來，串成一串，當成零嘴吃，是羅東人平常草根性小吃。但早期外地人卻對這種在地美食持保留態度，往往只看而不敢品嚐，後來時空變遷才逐漸被外地人所接受。

某日一群說國語的年輕人來宜蘭旅遊，問老闆這小吃的名字。老闆靈機一動，想說既然是空心油豆腐夾著香菜還插著配料，串成一串。便順口用國語說出『一串心 』，這個名號就一直沿用到現在。

直到今日阿公仔一串心還是早上七點就在街頭擺攤，許多羅東人不論買菜或運動經過都會停下品嚐，演變成今日的人氣在地小攤。

產品推薦 - 一串心

蘭陽平原具代表性的銅板小吃，一串5元。空心油豆腐夾上香菜，擇一包上煮熟的豬肺、豬頭皮、粉腸、雞珍、鴨珍、鴨心、鴨腸、米腸、紅槽肉甚至是在地名產『膽肝』等當日新鮮貨，絕不冷凍，完全不加色素及防腐劑。

串上牙籤再搭配阿公仔的特製醬汁，有辣味和蒜味醬油露兩種，都依一定比例調配而成，其中配方有糖、蒜、米酒、香料及獨門配方。好吃得讓人不知不覺一串接一串！




《旅行應援團-媒體報導》

店家資訊: 宜蘭縣羅東鎮中山路三段268號   TEL: 0912734511

營業時間: 早上07:00 ~ 晚上 22:00

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[覓食] 宜蘭 X 卜鴨

位於羅東夜市附近帝爺旁的『卜鴨』小吃，是官老闆四十多年前所創立，當初以『卜鴨』兩字做為店名，而後由鐘女士接棒，現為鐘女士之子陳嘉祥先生為第三代老闆。

卜鴨肉即是台灣油炸鴨肉，因為『卜』在台語中有『炸』的意思，卜鴨實際上就是『炸鴨肉』或是『香酥鴨』，經過直接高溫油炸，鍋裡的熱油卜卜響，這正是為『卜鴨』店名的來由。

卜鴨介紹

卜鴨是羅東獨特的小吃之一，有如鹹酥雞，只是內容物轉成鴨肉，而鴨肉的纖維比雞肉酥脆結實，吃起來比鹹酥雞有軔度與嚼勁。
將鴨身切成小塊加入五香粉、糖、醬油...等調味料，醃四小時入味後，再裹上地瓜粉油炸。

卜鴨的美味既能當零嘴也能當正餐，加在湯麵裡，卜鴨吸收了湯汁反而不油不膩，甘甜滋味大大滿足饕客的味蕾，也痊癒了饕客的心靈。






《非凡大探索－宜蘭經典名店－羅東30年卜鴨》





《TVBS 食尚玩家－台灣夜市藏寶圖－羅東夜市》

店家資訊: 宜蘭縣羅東鎮中山路三段209號   TEL: 03-9565426

營業時間: 中午11:00 ~ 晚上22:00

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[覓食] 宜蘭 X 金少爺餅店

『金少爺西餅名產店』於民國七十二年創立於宜蘭縣羅東鎮。早在咸豐十一年（民國前五十一年），祖上就開始製作糖蔥、黑糖糕、花生糖...等。

事業傳承到了第四代－世孫【阿柱師】，除了繼承祖上技術外，還製作更多產品，如各種喜餅，及古早味冰品少爺杯，而金少爺的創始人，在這時正追隨著他的父親【阿柱師】學習技藝。

『金少爺西餅名產店』專研香甜軟Ｑ的花生糖及各種糖品；使用宜蘭特有的好水質所耕種出來的花生，不斷地研發，精益求精，讓金少爺的糖品、糕餅等食品香傳千里。

外縣市遊客來到宜蘭必帶金少爺花生糖回家作『等路』，送給親朋好友，成為遠近馳名的宜蘭特產。

招牌推薦 - 金少爺花生糖

金少爺花生糖是由五結阿柱師的大兒子 - 林金章先生創立的，遵循古法製造，再精心研究與開發其它各式口味的花生糖及週邊產品。

金少爺花生糖的好滋味，讓人吃了還想再吃，一口接一口停不下來。天然的食物，沒有過多的包裝，是老闆最想呈獻給大眾的最佳產品。

花生，俗稱『土豆』，又名『長生果』，是宜蘭沿海一帶，農民們所種植的農作物之一。曾有一句話來形容它：「呷土豆，呷老老。」，也代表著吃花生能夠永保青春與健康。而歷經五代傳承的不黏牙花生糖果，因此而延伸。

『金少爺西餅名產店』所選用的農產品都是老闆精心所挑選，不使用大陸的花生，更是老闆的堅持，因為最好吃的花生，就是在台灣！

野臺戲下的花生糖，更是老闆從小跟隨他的父親，走遍宜蘭縣內各鄉鎮的回憶，看著他的父親在野臺戲下叫賣，讓老闆更想將這份古早味傳承下去，因為他相信，唯獨只有好的產品才能讓客人愛不釋手。做為宜蘭人必須把宜蘭人的精神發揚光大，讓台灣民眾有更多的口福。

媒體報導↓

店家資訊: 宜蘭縣羅東鎮中正南路151號  TEL: 03﹣9540301

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[覓食] 彰化 X阿來羊肉

位於花壇公有零售市場的『阿來羊肉』創立於西元1950年，是花壇鄉鼎鼎大名的小吃店，在花壇地區經營一甲子歷史。

蔡家以販賣羊隻生意維生，當時交通不便，買羊隻必須翻山越嶺才可進行買賣交易，價格也都是跟著買賣雙方同意為主，隨著時代進步及政府推動電宰肉品，羊隻的宰殺都需要認證，不得任意私自宰殺。

而蔡家販賣羊隻經驗豐富，對於羊隻優劣有十足的了解，在因緣際會下，學起做羊的料理，懂得食材本身的好壞及堅持的品質。

『阿來羊肉』目前經營到第三代，蔡家一家人共同經營，第三代蔡家姊姊說：『從小看著他們長大的老顧客，現在也都帶著他們下一代來吃，老店除了品質要顧好，那份人情味也要繼續的傳承。』

店裡的羊肉香而不腥，這是老闆特別鮮選幼年去勢的公羊，並佐以中藥材蒸煮熬煉，其肉質柔嫩有嚼勁，絕無羊隻特有的腥羶味，羊全身上下的器官部位如頭、腳、腸、肝、肚等，店家都有辦法拿來入菜，老闆並以羊大骨熬煉湯汁，可用於涮羊肉或做成羊肉麵線，都是店裡一大招牌。

『阿來羊肉』除了要讓這份好滋味繼續飄香，其實有著一股莫名的使命感，與顧客間已不只著重在食物的本身，而是與人與人之間互動的那份情感…

招牌推薦 - 涮羊肉、羊肉麵線、當歸羊肉、炒羊肉、清燉羊肉湯

炒羊肉新鮮滋味甜美，羊肉湯分為帶皮羊肉及瘦肉羊肉湯兩種，帶皮羊肉有皮的咬勁，卻不失嫩度，是絕佳的美味。

店家資訊: 彰化縣花壇鄉花壇村花壇街288巷20號（花壇公有零售市場內）  

                TEL: 04-7864262

營業時間: 早上08:00 ~ 晚上 18:00

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[覓食] 彰化 X 赤牛麵

二林傳統小吃『赤牛麵』，歷史悠久，聲名遠播，是地方的特產之一。赤牛麵創始於日據時代，創始人為廖全得，廖全得經營湯麵生意，歷經數十年，從不懸掛招牌，以經濟實惠獲得消費者的青睞。廖全得的綽號為赤牛仔伯，地方民眾就順口稱呼他賣的湯麵為『赤牛麵』。

民國前二年，廖全得出生於雲林縣的西螺，民國十年，廖全得隨父親到二林謀生，那時他才十三歲，當時，廖全得在二林曾追隨數個辦桌的廚師習藝。後來因逢戰亂，經濟蕭條，大型的辦桌在社會上逐漸式微，廖全得遂研究價格低廉，又適合大眾口味的湯麵。從此，即以經營湯麵生意維生。

赤牛麵第二代經營者廖長慶，為人海派，交遊廣闊，是個粗中帶細的人。他品嚐過全省各地小吃，帶給他改進赤牛麵的理念。他經營赤牛麵除了繼承家學淵源之外，更講究湯的調味，麵條的質料；這一來大大提升了赤牛麵的口味。加上他人緣好，交遊層面寬廣，間接推展赤牛麵的生意；使赤牛麵不僅往基層紮根，更開展了各階層的顧客群。

目前赤牛麵經營者是第三代的廖學林，他繼承父、祖的衣缽之後，體認到在競爭激烈的社會上，要使赤牛麵得以永續經營的話，不能只靠家學淵源，祖傳秘方；還得研究創新，迎合時代潮流。( 他曾到日本考察，擷取他們的特色，將日本餐飲界的清淡主流融入他的赤牛麵。)

赤牛麵在二林雖然稱不上百年老店，但歷經三代，年逾七十載，歷久不衰，難能可貴，期間，不打廣告，沒有寬廣的店面和醒目的招牌，靠的是真材實料，經濟實惠所爭取的口碑。而經營者保留傳統口味之外，更不斷研究創新以迎合時代潮流，則是經營的秘訣。
在二林，赤牛麵的顧客沒有特定的年齡，也沒有職業類別，店裡幾乎終年坐無虛席。湯麵之外，還有許多小菜。櫃廚清潔明亮，更不同於傳統的小吃店。

湯麵、小吃，不油膩，清鮮味美，使舊雨新知口齒留香，難以忘懷。

或許這就是二林赤牛麵歷久不衰，並與彰化貓鼠麵，臺南擔仔麵並列台灣三大具有特色名麵的原因。

招牌推薦
『招牌麵』，內有肉捲及貢丸，肉燥入口即充滿爆香燉煮的香氣，一點也沒有豬肉的腥味；再喝一口湯，湯頭濃郁不油膩，麵Ｑ而不爛。

『湯頭讚，肉燥更重要。』『赤牛麵』的湯頭，是老闆最得意的傑作。老闆每天到菜市場選購上等豬肉、豬皮，天天現炒熬煮肉燥，保持新鮮不變味。小菜都是自己製作，就連沾醬也精心調製，老闆說：『一定讓消費者吃到最棒的』。

店家資訊: 彰化縣二林鎮中山路92巷28之17號（第一市場內）  TEL: 04 - 8960983

營業時間: 早上08:00~下午16:00

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