[覓食] 新竹 X 關西玉山麵

『玉山麵』約於西元1910年日治時期（明治43年），由游泉先生在新竹市花園町（現為東山里）所設立，當時稱作，『大麵』；嗣於四十年代遷至好山好水的關西鎮後更名為玉山麵，是一間具有悠久歷史且保持傳統古法技藝的客庄製麵廠。

『玉山麵』歷經百年傳承，目前已傳承至第四代。玉山麵為了讓顧客吃的健康，吃的安心，嚴選高品質、最新鮮的麵粉，不添加任何的防腐劑，所有的麵條製作從篩粉、麵胚、壓合、成型出來後，立即送至烘乾室中，採用九降風與室內烤乾的方式冷熱交替的古法烤乾。

不求快，每根麵條經過半天的冷熱風交替，有足夠時間慢乾緊實，也因為這些紮實嚴謹的製程造就了玉山麵的Ｑ度、咬勁，和滑順彈牙、久燙不糊的特色，更確保了玉山麵做出的品質及口感。

玉山麵近年來更致力於在保存客家傳統製麵技術，領先國家食品安全法令現定要求等持續精進，願景是成為國內乾麵業的第一品牌，成為消費者的唯一選擇，亦如玉山般之超凡卻親民。

『玉山麵』原由：為何叫做關西玉山麵？

因為關西鎮素有長壽之鄉的美譽，所以玉山麵早期稱為長壽麵。但是長壽麵的名稱在市面上較為通俗。所以上輩人才有了更名的打算。

而正好關西有個地名叫做玉山，和台灣的第一高峰又正好同名。上輩人也希望後代子孫在製麵業界能有一番做為，一來有個方向、二來也有比喻向上的做用。所以才取名叫做玉山麵，也因為位於關西鎮所以全名為關西玉山麵。

玉山麵產品特色

玉山麵歷經百年傳承，古法技藝完整流傳，再導入現代之健康概念，不添加任何的防腐劑，麵條製作從篩粉、麵胚、壓合、成型後，立即送至烘烤室中，採用九降風與室內烤乾的方式冷熱交替的古法烤乾。不求快，每根麵條至少經過半天的冷熱風交替烘烤，有足夠時間緊實。

玉山麵的珍貴在於70多歲（第三代）的製麵老夫婦，自年輕時代即心無旁鶩、專心製麵已逾50載，深知麵粉如何能與自然巧妙結合的奧密，又堅守著客家人篤實純樸的心意，一切的辛苦，只為了做出最好品質的麵條。因為嚴選原料、自然環境、古法技藝及客家人的認真態度，使得玉山麵不只好吃、好聞，更有客家人的好客及好心。

《媒體報導》

店家資訊: 新竹縣關西鎮東興里正義路2鄰12號 TEL: 03-5872556

營業時間: 早上09:00 ~ 晚上18:00

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