[覓食] 嘉義 X 郭家美食

傳承至今已是第四代的郭家美食，從最早賣炊粿到後來的粿仔湯已近百年歷史，也因為此店經營的有聲有色，許多政治名人（如：宋楚瑜、黃義交、 馬英九、章孝嚴、蕭萬長…等）、演藝明星（張衛健、陳小春、吳宗憲、施文彬、吳奇隆、NONO、陳美鳳…等）均曾到此一嚐為快。更在２００２年招待國外賓客時，被陳水扁總統指定為代表嘉義傳統地方小吃的國宴佳餚之一。

走進這間店，假如你以為『粿仔湯』就是『粿仔條』或『板條』的話； 肯定會被大家認為不是真正的在地人。

郭家的『粿仔』有別於時下一些店家為圖製作方便而使用現成的米『粉』，郭家粿仔用傳統手工研磨在來米，吃起來口感香Ｑ且久煮不爛；而粿仔湯用的油蔥粿切成一小塊一小塊的在鍋裡煮，湯頭係以粉腸、豬腸熬煮的高湯，味道鮮美。

使用純『在來米』現磨現炊，郭家再挑選出老米舊米並委請信任的店家製作。在粿仔湯裡加上酸菜、韭菜、黑胡椒粉...等配料，就成了一道熱騰騰的點心或正餐，其口感獨特，深深擄獲大家的胃。

而『雞肉飯』的湯汁係用火雞骨熬煮十幾個小時而成，與粿仔湯同為店內的招牌料理。

另外更有多種獨創的開味小菜，如：紹興醉雞、涼拌海蜇、五味鴨掌…等等，也非常有名。

而使用大腸皮的手工灌製『糯米大腸』也是熱門商品，住在外地的嘉義人或遊客經常一買就是十斤、二十斤的，除了自己吃以外也是當送禮的好伴手。

如今第三代創始人郭榮宗在大雅路開設新店面，用餐空間更為寬闊潔淨，標榜粿仔湯、火雞肉飯的原創店，邀請外地遊客感受嘉義在地的口味。

『郭家美食』 好吃的料理、親切的態度及衛生的環境使在附近教學的外籍教師互相介紹來捧場，更有日本人組團及２００７年嘉義元宵燈會來台表演的日本人指名要吃。

既然『粿仔湯』好吃，為何別人不賣呢？

原因出在，一為粿仔湯成本高及費工，二來『粿仔』不好伺候，熱度不高不好吃，若『過火』了，則『粿仔』會碎掉；『粿仔湯』算是一種復古小吃，只有老一輩的顧客才知道。因此在全台灣也就成為『郭家美食』的獨門生意。

店家資訊: 嘉義市大雅路二段384號 TEL: 05-2775778

營業時間: 早上10:00 ~ 晚上20:00

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