『花壇許記肉羹』在當地是非常有知名度的小吃攤，也是彰化少數使用炭燒的古早店家。響亮的名氣有許多媒體及美食雜誌紛紛報導，聞名全彰化。店內賣的產品相當單純，只有魷魚肉羹、魷魚肉羹麵、爌肉飯三種，全程採用木炭燻炊煮而成。
許老闆接受美食雜誌訪問時表示，許家雖非餐飲出身，但第一代老闆多方嘗試與多方比較，再靠自己苦心研究才有今天的口碑。
花壇許記肉羹早餐與午餐時段人最多，饕客很明顯分成兩群，一群是附近居民，另一種是遠道而來朝聖的饕客！
碳火烹煮大學問 羹湯清甜順口
湯頭要好，煮水也是一門學問，水的熟成，可由水中的泡泡來判斷。水要能煮得好，就像好廚師對食物烹調拿捏得當，多一分太熟，少一分不夠。若以炭燒煮水，由於使用小火慢煮，燒出的水質軟透甘甜；今人多用瓦斯、火源不一樣，燒出來的水的就會有所差異。使用炭燒出的水，湯頭讓人喝起來清甜順口且有淡淡的炭火香氣，是用瓦斯爐所無法取代的味道，五十年來老闆始終堅持用碳火烹煮的古法，燒木炭會釋放遠紅外線，讓肉羹能從裡熟到外，熟透香嫩，讓肉羹喝起來更甘醇。
每天一早天還沒亮，老闆就在攤子捏肉羹，將調味好的肉羹以手工製作，再將香菇、筍絲、打入蛋花，一起烹煮，所有的食材都是當天現做現賣，絕無冷凍肉，吃得出食材鮮度。每天有固定的量，晚來就吃不到這鮮美滋味！
《TVBS 食尚玩家》
《彰化新聞報導》
店家資訊: 彰化縣花壇鄉中正路341號（鄰近花壇火車站的花壇公有市場第68 號攤位。）
營業時間: 早上7:00 ~ 賣完為止
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