[覓食] 台中 X 林金生香

林金生香餅店創立於清同治五年( 西元1866年) ，至今已傳承五代；在南屯老街上，古樸風格的傳統建築外觀，仍保留百年前的原始風貌，店內的紅磚、土角厝牆也成為最佳探訪古蹟的景點，成功揉合歷時百年的洗鍊，承續手工製法，塑造新形象...

林金生香位於現今南屯老街上，清同治5年 ( 西元1866年 ) 創立，舊稱『犁頭店街』，當年因應農民開墾，牛『犁」與鋤『頭』等打鐵『店』林立，店始林旺生以製麵起家，開啟麵與美食的機緣。西元1912年至第二代林阿塗時，轉以生產麵龜及糕餅，街坊稱他為『麵龜阿塗』，至今所有產皆遵循古法及手工製作，以質取勝，料好實在。

過去物資欠豐的年代，食物以單純為主，直接摘取、烹煮以食用，小麥製成的麵粉都是罕見的高級品，麵粉製成的糕餅自然成為祭天敬祖的最佳選擇。

相對的，製作糕餅的師傅，必須以感謝與心誠為基底，以麵粉為工具，化人們感恩的意念，製成麵龜、壽桃，甚至麵粉製的豬與羊；糕餅師傅成為連結人們與天地敬意的使者。再為珠聯璧合那對新人的喜餅，在炙熱烤箱旁煎烤烘培的過程，是為傳遞喜悅給親友的糕餅，老師傅間流傳著喜餅烤焦程度與這對新人幸福之間的神秘關聯。

第二代林阿塗( 西元1912年) 製作麵龜及各類糕餅，稱職扮演傳遞人們感謝天地意識的使者，至今林金生香仍能延續百年『麵龜阿塗』的稱號。在物質逐漸豐盈後，糕餅亦是飯後茶餘的點心，也成就糕餅在人們心中的地位；除了崇敬還多了份放鬆的情境，多變用途的糕餅，不僅是麵粉與食材的轉換，更是傳承風俗文化的精靈，在生活周圍無所不在，卻隱藏爺爺與奶奶的故事；這是林金生香樂意肩負傳承的責任，製作古早的美味糕餅，讓它為我們說故事給更多人聽。

重新檢視百年五代以來的發展近程，時常違背看似正常的商業考量，堅持先人對糕餅敬重的叮嚀：遵循古法拒絕添加防腐劑，只要用糖、鹽及天然食材，以經驗調合並維持糕餅的風味與賞味限期，將天然食材以純手工結合，努力讓每一份糕餅都能完善傳達人們的心意，那會是饋贈、或是祭祀、還是念祖、甚至食用的心境與感受。

不論身處清末的台中第一街，還是今日的南屯老街，時代與場景，師承與親情，鄉里與街坊，唯一百年不變的是對糕餅感恩的態度。

『餅店百年。學習，傻勁實幹。傳承，感恩謝天。讓愛延續百年不止。』

招牌推薦－狀元糕

『林金生香』成功結合台中的另一個特產─『麻芛』融入食材，開發出麻芛太陽餅、麻芛狀元糕、麻芛松子酥、包子等系列產品，創造出融合傳統的創新美味，也讓更多的人也能夠享用到『麻芛』的健康新滋味！

其中，綿密狀元糕更是受到消費者喜愛，除了傳統的綠豆和芝麻口味外，更研發了杏仁和麻芛口味，創造出與眾不同的新滋味。一開始是口味的甜美，到後面略略帶出鹹味，甜鹹之間，我們又回到了童年。

林金生香所推出的狀元糕和傳統口感有所不同，口感不但綿細而味道紮實。另一個特色就是口味多樣，講究真材實料，不同食材以不同方式呈現原始滋味，加上全素的食材與佐料，讓茹素者也可以輕鬆品嚐。

店家資訊: 台中市南屯區萬和路一段94號   TEL: 04-23899857

營業時間: 週一 ~ 週六 ：早上８：３０～晚上２０：３０

               週日 ：早上８：３０～晚上１７：００

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