[覓食] 台南 X 雙全紅茶

當『泡沫紅茶』一詞在各地流行起來，許天旺先生意識到傳統風味的紅茶將有被『泡沫化』的危機，便著手拓展紅茶老店的經營模式。他將『巷口現沖紅茶』正式註冊為『雙全紅茶』，彰顯老店『周全、安全』的經營原則，並重新設計店面與紅茶包裝，提升品質與品管，堅持現沖原味，使老店紅茶的在多如過江之鯽的泡沫紅茶店中，獨樹一幟，許天旺先生『紅茶伯』的外號不脛而走，吸引不少媒體前來採訪...

在『紅茶』這個名詞還未被泡沫化的四０年代，雙全紅茶已經在紅茶與泡沫中找到創意。日據時代，張番薯先生是在日本人開設的居酒屋擔任調酒師。光復後，老闆返回日本，居酒屋因此停業...
期間，張番薯先生曾前往日本，打算繼續跟著老闆工作，老闆卻建議他留在台灣，好好發揮他一手調酒的好功夫。於是他重拾當年調酒用的器具，夫妻倆在現今中正路131巷的巷口賣起當年獨一無二的『手搖現沖紅茶』。

雙全紅茶的傳承

張番薯先生年事漸高，打算退休，便把泡茶的功夫傳授給自家親戚許天旺先生。由於來喝茶的客人都是常客，對茶的要求十分嚴格。剛接下生意的許天旺戰戰兢兢，不敢絲毫馬虎。除了謹守傳統風味，更以品茶者的角度，不斷改進，力求泡出更美味的紅茶。於是，『死忠』的客人並沒有因為換老闆而離去，反而主動帶來更多第二代『死忠』茶友。

雙全紅茶緊握在手裡的只是一個原則：『堅持該堅持的；改進該改進的』。

雙全紅茶的轉機

市府推展『美化大台南運動』時，規定路邊十公尺內不得有攤販。眼看老字號『巷口現沖紅茶』即將被迫歇業，許天旺心急如焚。所幸天無絕人之路，在131巷內覓得一間小小的店面，許天旺先生排除萬難將它買下，『巷口現沖紅茶』正式有了明亮潔淨的門面。

雙全紅茶的展望

如今，『雙全紅茶』有茶齡超過三、四十年的顧客群，也有牙牙學語，攀在『兒童專區』喊著『紅茶爺爺』的小娃。多數的客人每天定時出現，喝茶成了他們生活節奏的一部分。與其說這裡是紅茶店，不如說這裡是感情的加油站。喝喝茶，吐吐苦水，雙全老店，慢慢成了客人第二個家。

『雙全的茶，永遠要有歷史的香和人情的醇』紅茶伯如是期許自己。

店家資訊: 台南市中正路131巷2號    TEL: 06-2288431

營業時間: 週一～週六 早上10:30 ~ 晚上20:00【週日休息】

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