WOW-MISS 愛。覓食: [覓食] 台北 X阿宗麵線

2012年9月24日星期一

[覓食] 台北 X阿宗麵線

『阿宗麵線』是創始人阿宗最初的吃飯招牌。當初阿宗老伯推著小車，在臺北大街小巷兜售自己製作的麵線。在累積了一些資本之後，阿宗終於在臺北西門町落了腳，有了一家小小的門面，也開啟了阿宗麵線在國內外享有盛名的傳奇。

自西元1975年開始營業的阿宗麵線，今年已邁入堂堂第三十一個年頭，也已將重擔傳承到第二代林文忠、林靜如的身上。回顧過去這三十一年，從國小五年級跟在父親身邊賣麵線到現在、今年剛好也31歲的阿宗麵線掌門人林文忠，不由得唏噓：『這真是一段辛苦的創業過程。』，位在西門町的阿宗麵線總店，是只要到過這兒的人絕不會錯過的一個景點，看著阿宗麵線總店門前那門庭若市的盛況，說出來你可能很難想像原來它是從十年前才開始真正賺錢，之前近二十年的歲月，都只是在『創業』而已。問林文忠創業成功的秘訣，『堅持』是他的最大心聲。

追溯阿宗麵線的起源，林文忠說：『阿宗麵線的第一代老闆（即父親），原為影藝界的導演，但因當時影視傳播業不景氣，他自覺沒有前途可言，所以開始賣起小吃維生，起初賣的是魷魚羹，但生意並不好，後來憑藉妻子的乾爹、也是專門鑽研小吃技術的廖朝桐，傳授大腸麵線獨門製作秘方，煮出與眾不同的麵線，才讓阿宗麵線經過口碑相傳、慢慢地在西門町成為缺一不可的風味小吃，也吸引了許多來自四面八方的老饕到此大快朵頤、樂此不疲。』

而像阿宗麵線這種老字號招牌的店，在西門町不勝枚舉，阿宗麵線之所以能長久立於不敗之地，或許是它總是以不變的服務態度應萬變，在平凡的口味中見不凡吧！滑潤的麵線，配上香香ＱＱ的大腸、柴魚及筍絲…等材料熬製而成的阿宗麵線，吃的時候，再添上香菜或九層塔，淋上一點阿宗調製的辣醬，如此老少咸宜、眾人喜愛的口味，讓大家愛不釋手。

看著店頭前大排長龍的顧客，阿宗麵線也像連鎖速食餐飲業般，發展出獨特、簡單卻有效率的服務流程，從選擇大小碗開始、拿碗、舀麵線給客人到收錢，一氣呵成，前後花了不過十五秒的時間；更聰明的是，阿宗麵線的店裡沒有設置座位，所以不論貴族還是平民，所有的客人一律都必須站著吃，這也增加了店裡的客流量，難怪連日本、歐洲的報章媒體都爭相採訪阿宗麵線這個小吃業界的傳奇。