[覓食] 台南 X民族鍋燒老店

李媽媽『民族鍋燒老店』創始於西元1963年，創店當初李媽媽為了維持生計，開始設攤賣蚵嗲和雪淇冰，之後在因緣際會之下，開始向日本廚師學習日本料理，研發出『月見大麵』，現今稱為『鍋燒大麵』，並將店址遷移到目前的赤崁東街。

 這碗帶有日本料理精神的鍋燒意麵，湯頭是用柴魚熬成，不論是炸天婦羅或炸蝦，都能吃出濃濃的日式風味，柴魚本身的甜度和鮮度所熬成的湯頭，更讓整碗鍋燒意麵加分不少。

 挑選嚴格的食材，並且隨時檢視自己的產品更是『民族鍋燒老店』一直以來堅持的原則，這也是為什麼來店裡的客人，總是絡繹不絕的原因。

『民族鍋燒老店』是台南地區最古老、也最傳統的古早味鍋燒麵店，強調日式古早味口感，湯頭由柴魚熬煮四小時而成。油炸的意麵麵條，是由中筋麵粉、鴨蛋以手製而成，即使經過油炸，也能吃出香滑口感。

至於鍋燒麵內的料，『民族鍋燒老店』堅持使用手工天婦羅，甜不辣則包裹新鮮蝦子、旗魚後油炸，口味獨特，深受大眾喜愛。

招牌古早味鍋燒意麵

每天清晨耗費四小時精心熬煮的柴魚高湯中，加入完美比例製作的雞蛋意麵和手工天婦羅炸料，包裹鮮蝦和旗魚的甜不辣，再搭配新鮮濃郁的雞蛋，清而不膩的湯頭，獨特古早味口味，保證讓您回味無窮。

店家資訊:台南市赤崁東街2號  TEL: 06-2227654

營業時間: 中午11:00 ~ 晚上23:00 （每週一公休）

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