[覓食] 彰化 X正宗三代祖傳九重粿

員林的九層炊油蔥粿是百年老店，正宗三代祖傳，九重粿是謝家的代代相傳的傳統古早味小吃，目前傳承到第四代，九重粿對謝家人來說就像他們的傳家之寶…

 賣出口碑的九層炊油蔥粿，做來最費事，一層薄薄的米粿漿，夾著一層油蔥，一路堆高夾上八層，才能炊成層次分明的美麗九重粿，九重粿是費時且費工的傳統小吃。

九重粿介紹

細看九重粿，真是細緻漂亮，一層層夾疊的油蔥，在細白的米粿間，畫出美麗的線條。在來米磨成米漿後，用米粿漿的放置方法和比例，先進籠蒸30分鐘，鋪上第一層油蔥酥，淋上米漿再炊，如此一層又一層反覆鋪、淋、炊，九層粿的出爐時間起碼六小時，非常需要耐性與毅力。

 炊粿的技巧和火候掌握也很重要，剛炊好的粿糊塌塌不好切，一定要放上十個小時，待其完全冷卻才能下刀，切成粿條糕，放在鍋裡香煎，外頭微微圈上一層酥脆，口感香酥Ｑ軟，讓人回味無窮。

店家資訊: 彰化縣員林鎮民族街14號  

營業時間: 早上07:00~晚上18:00

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