[覓食] 宜蘭 X 嘟好燒

首次來到宜蘭東門夜市的外地旅人必定會對東側橋頭名叫『嘟好燒』的小攤感到好奇，總會有人向老闆詢問油鍋裡炸的是什麼東西…第三代老闆回憶著阿公時代開始販售的「嘟好燒」，其實是始於宣統二年(西元1910年)第一代老闆便開始扛著扁擔在宜蘭兜售，不知不覺間也有了百年歷史。

在阿公那個生活困苦的年代，將剩下的麵粉和著冬瓜角、冬粉製成的小點心十分受鄰里歡迎。當時沒有人知道這種油炸小點心的真正名稱，因為剛油炸完容易燙口，宜蘭當地人只管叫它『燒吔、燒吔』，直到第二代老闆接棒後，改良了做法加入紅豆、花豆和芋頭熬煮成的內餡，並且正名為『嘟好燒』，這富有童趣的名字，巧妙的形容了『嘟好燒』外酥內軟的口感。

第二代老闆後來則是將三輪車停在學校圍牆邊，學生聞到香味聽到『嘟好燒』的販賣聲，便將要買的數量寫在紙條上，趁老師不注意時丟到窗外給老闆。

第二代老闆將叫賣內容編成有趣的歌曲來吸引民眾注意，可是早年宜蘭地區最早播放的叫賣歌曲。曾品嚐過『嘟好燒』美味的三、四年級生如今都已為人父母，時常可見到他們帶著子女晚輩去光顧『嘟好燒』，延續這古味小吃的美味記憶。

現在第三代老闆藉由網路粉絲頁來行銷『嘟好燒』，並將此代表宜蘭文化的歌謠報名99年金曲獎作詞競賽，運用不同的方式來傳承、發揚前二代的手藝，期望可以讓這飄香百年、外酥內軟的『嘟好燒』美味永遠流傳。

嘟好燒

『嘟好燒』是將雞蛋、麵粉做成的麵糊，內餡包覆著紅豆等餡料做成小麵糰後，再入鍋油炸至金黃酥脆的小點心。

只有拇指般大小，香酥可口，入口即化。為了確保消費者吃到是美味的『嘟好燒』，老闆採用現點現做的製做方式。那豆餡和炸麵糰略帶甜味，串在竹籤上一口一個，口感鬆軟香甜，吃進肚裡也不會造成過多負擔。

《媒體推薦》

店家資訊: 宜蘭縣宜蘭市聖後街31號 ( 東門觀光夜市185號攤位 )  

          TEL: 03-9371555、0932242981

營業時間: 下午4點~晚上11點 ( 全年無休 )

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