[覓食] 苗栗 X 明發餅行

苗栗縣苑裡火車站前的明發餅行，是許多苑裡鄉親與外地遊客的最愛，是在地具有七十年歷史的老餅店。不斷研發創新，希望老店在新時代繼續發光發熱。

 傳統老餅舖，過去都是以製作傳統喜餅大餅為主，明發餅行是製作古早味大餅起家的餅店。相傳至今第四代，2007年轉以古典新風全新裝潢，讓老餅店也換上新裝扮，不變的是，餅店依然保留先人傳承的製餅技術，持續製作樸實風味的古早大餅，沿襲數十年來的美味堅持。

 創始人林啟明從小當糕餅學徒，出師後靠著好手藝在苑裡市場內開店鋪，60年前買下火車站前店面，明發餅行就在這裡落腳至今。

後來由媳婦王秋香接手，王秋香說，原本對糕餅一竅不通，嫁進夫家後跟著公公學糕餅手藝，30年前接下餅行後報考烘焙技術士考試，希望以專業勝出，她認為一旦有認證，顧客會吃的更安心；靠著公公傳授的好『餅』藝，她順利考取，成為苗栗縣首名通過烘焙技術士的女業者。

王秋香認為製餅首重食材選擇，並注重養生健康觀念，不惜成本選用高級食材，並絕不添加防腐劑等化學品，保存傳統風味，更用心開創符合現代新口味，這樣的努力與堅持，保留了明發餅行最深刻的味道。

招牌推薦－豬油餅（古早味冬瓜肉餅）

老味道的糕餅，除了當地人作為婚慶喜餅必備選購，也是遊客採買當作遊玩苑裡的必備伴手禮。

其中甚受歡迎的是豬油餅（古早味冬瓜肉餅），古法製作加入健康概念，減糖少油，運用獨道烘焙法，現代製法中依舊保留吸引人的古早美味，酥脆外皮包含香濃內餡，在現今時代可說是深具歷史意義與價值的優良傳統美食。

店家資訊: 苗栗縣苑裡鎮為公路60號   TEL: 037-861469

營業時間: 早上08:00 ~晚上 22:00

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