[覓食] 雲林 X目鏡仔麥芽酥

位於雲林西螺鎮建興路上的『目鏡仔麥芽酥』，源自於1926年，創始人林清蓮挑著擔子在西螺鎮上販售糖品，從起初挑擔子、推車再到現在有店面經營，記錄著麥芽酥的傳承故事…因為老闆總是戴著一副眼鏡，因此命名為『目鏡仔麥芽酥』，在雲林小鎮上非常出名，是製作麥芽的專家。

林家在西螺做糖品與冰品，冬天賣麥芽酥，夏天賣冰。早期並無店面，每天上學前與下課後都需跟著父親推車幫忙做生意，從小耳濡目染，技術純熟，守住了麥芽酥的傳統、純手工的製作方式。

為了大家的健康，不含人工香料，更不添加防腐劑。縱使需要長時間熬煮麥芽糖，仍堅持將傳統發酵麥芽方式保留住，並秉持著『連自已都不要吃的，我們怎麼可以做給客人吃』的理念，做出最好的麥芽酥。

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『目鏡仔麥芽酥』所用的花生，是老闆特地到雲林嚴選的，花生要香一定要自己炒，火候控制得宜才會香，而主要用料的糯米，也是嚴選當地西螺米製作，在高溫麥芽中，可做出千層般效果，吃在嘴裡入口即化、不黏牙，Ｑ軟帶有滑順的口感，待其冷卻後，則變得柔細香鬆，不添加砂糖，品嚐起來香氣四溢，入口有股麥芽淡久的甘甜味，多吃也不覺得膩口。

夏天盛品『麥芽酥圓仔冰』，是老闆的精心傑作，雪花冰是由純鮮奶製造，加上麥芽製作成的ＱＱ軟軟湯圓，搭上冷凍酥脆麥芽酥，可說是吃在嘴裡，涼到心裡！每到夏天，是西螺必點的夏日冰品。

店家資訊: 雲林縣西螺鎮建興路244號  TEL: 05-5870398

營業時間: 早上08:00 ~ 晚上21:00

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