[覓食] 宜蘭 X玉芬米粉焿

宜蘭人吃食文化『食不厭精，膾不厭細』。山海總匯食材豐富，從大宴辦桌以至路邊小吃，無不精心烹調。而焿湯在蘭陽平原隨處可見，宜蘭人既當它是小吃，也把它視為正餐，其中米粉焿應可稱為宜蘭第一焿。

加了勾芡的高湯變得濃稠，焿湯也易於保溫，因此適合時常細雨紛飛且面對東北季風迎海而來的蘭陽平原。從當年闢地墾荒的必需品，演變成今日宜蘭人共同的味道，那一解鄉愁滋味，真實感受先人腳踏著土地的歸屬感。

老闆娘陳阿蘭，起初經營雜貨店，但無奈當時生意並不理想，後來賣起了宜蘭人最常吃的米粉焿，由於對料理的堅持，反而在羅東打開了知名度。

當時她一度認為『阿蘭』是菜市場名字，很想改名為『玉芬』。現在想想『阿蘭』不但代表了『宜蘭』，『玉芬』也是芬香的『蘭花』之味，她經營的『玉芬米粉焿』更是代表具有宜蘭味的米粉焿。

玉芬米粉焿

在外地人的眼中看來，宜蘭米粉焿有點類似蚵仔麵線的感覺。米粉比宜蘭傳統的粗米粉細上一些，是許多在地人首選的早餐與午餐小吃。

有別於一般柴魚片，老闆娘則是使用整條黑色柴魚乾來燉煮湯頭，加上天天現做的白色短濕米粉，久煮不爛，加上黑木耳、金鉤蝦、新鮮魚乾、宜蘭甜不辣『魚粿』…等豐富配料，料多實在，一碗在地小吃蘊含了許多大自然給宜蘭的恩賜。

吃玉芬米粉焿，一定要加辣椒、醋、胡椒粉、香菜，全部和在一起吃，才真正夠味。老闆娘還強調如果是夏季煮米粉焿的時候，她還會再加入當季盛產的竹筍，使口感再升級，而冬天則是使用桶筍做為替代品。

來到店裡別只顧著盯著碗裡的米粉焿，店內牆上還有許多攝影作品供人欣賞，那些可都是老闆的得意之作，有些場景是台灣的高山湖泊，也有印度、尼泊爾的風景出現在店裡。下次來到店裡如果老闆在的話，不妨試著和他聊聊攝影，更可以拉近彼此的距離喔！


《媒體報導》

店家資訊: 宜蘭縣羅東鎮中山路三段303號   TEL: 03-9565028

營業時間: 早上06:00 ~ 下午13:00

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