[覓食] 彰化 X杉行碗粿

『杉行碗粿』，創立於民國六十一年，在彰化市是一家老碗粿店，之前在杉木木材行前擺攤賣碗粿，『杉行碗粿』因此而命名。

 郭老闆的妻子楊碧緞是嘉義人，她的大姊以賣碗粿維生，所以在耳濡目染之下，也學會了一手做碗粿的好工夫。起初由夫婦倆各推一輛手推車，分別於大街小巷沿途叫賣。

 民國六十二年，彰化市成功路和長壽街口的鄭姓木材行老闆，每天看兩人推著碗粿車經過木材行，做的是辛苦生意卻從不偷工減料，便主動邀請他們在木材行前擺攤子，而且不收分文租金。剛開始並沒有招牌，倆夫婦一方面因為感恩，一方面因為在木材行前擺攤，因而取名為『杉行碗粿』，名符其實外還有份濃濃的人情味。

幾年前木材行的老板把地方租出去，他們便搬到成功路的現址。

『杉行碗粿』目前由兒子郭宗興接手，他們夫婦已呈半退休狀態，但仍然每天幫忙準備製作碗粿，成了兒子的幕後幫手。

『杉行碗粿』的技術雖然自嘉義傳到彰化，但憑著郭老闆夫婦多年的經驗，一再的改良其口味，口感已和嘉義的碗粿有所不同，完全符合了彰化地區顧客的口味。

衫行碗粿介紹

招牌香菇豬肉碗粿是以在來米為主要的材料。在來米磨成米漿後，加開水拌勻，功夫必須拿捏的非常精準，米漿中還得酌量加入地瓜粉，才會有又Ｑ又軟的口感。

餡料則是採用肉末、一大片香菇與鹹鴨蛋黃，再用油蔥、醬油、味素等調味料炒過之後，澆上米漿後蒸成型就可以了。

一般的碗粿都放蘿蔔乾，『杉行碗粿』則堅持不加，希望客人能吃到最原始原味的碗粿！

『杉行碗粿』的碗粿吃起來有淡淡的米香，口感滑嫩，肉餡料豐富、香味十足，搭配自製的醬料，十分提味，是最原始的好味道。

 綜合湯內有肉皮、竹筍、魚丸、油豆腐，豐富配料，價格十分便宜，配料口感十足，湯鮮味美，來店的客人總是碗粿配上一碗熱湯，享用這古早好味。

《媒體報導》

店家資訊: 彰化市成功路312號 TEL: (04)726-0380

營業時間: 07:00~18:00

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