WOW-MISS 愛。覓食: [覓食] 台北 X 香連鐵板燒

2012年6月17日星期日

[覓食] 台北 X 香連鐵板燒

在民國60年代，因為歷史背景的差異，使得台灣島上的閩南人與客家人是互看不順眼的，不要說讓彼此的子女相愛通婚，就連做朋友都會被閒言閒語…

當時來自台北石門的閩南人潘扶旺先生與來自新竹竹東的客家人劉素玲女士便在當下辛苦的時空背景裡，不顧雙方家庭的反對，勇敢的相戀著。

民國70年，因為有了愛的結晶，讓雙方家庭被迫接受台、客之間的融合...
民國81年，這對台客戀人在台北寧夏夜市開創『香連鐵板燒』，當時還沒有店面還只是夜市裡型態的路邊攤鐵板燒...
但是他們將台、客元素秘方融入鐵板醬汁中，以堅持的態度與秉持著不服輸的心...十多年來日落而做、日出而息的辛苦經營，終於讓此味道成為台北大稻埕許多老朋友的共同回憶。

但是，因為大環境的改變，店裡的生意逐漸衰退…

第二代『台客之子』潘威達，雖然也有感於父母親經營家中餐飲事業的辛苦，一路從國立高雄餐旅學院餐旅研究所畢業後到現在台灣師大博士班唸的都是餐飲管理專業，一直都希望能夠運用所學減輕家中的經濟重擔。
但起初，第一代經營者潘爸爸相當反對，認為威達學的那些理論根本無法和實務做結合，讓威達感到相當的沮喪。

民國97年的金融風暴，使得小店必須改變以面臨市場淘汰之命運，此時，威達也沒有因為父親的不信任而放棄，反而更積極尋求各種資源，證明餐飲理論及實務是可以結合的。
後來，威達慢慢地有了一些成績，店裡的生意也有了起色，父親的態度也從反對轉而支持。
因此，從民國98年，『雙連鐵板燒』更名為『香連鐵板料理』，這不僅有傳承的意涵，還代表著老店新開的意思，希望以全新的面貌及菜色征服消費者的心。