[覓食] 花蓮 X 慶春號

沙琪瑪創始鼻祖－花蓮【慶春號】...

來到花蓮，不僅有好山好水，更有各式好吃的名特產，除了口味絕佳，送禮自用皆相宜。
尤其是具有７０多年歷史，堪稱沙琪瑪創始鼻祖的「慶春號」餅店更是不容錯過。

說起慶春號的創始，始於一個賭約，一對一起學習糕餅的同門師兄弟，在出師後相約一中一東開創事業，留在西部的，成為《雪花齋》創始人，稱霸豐原。
邱慶春則到了花蓮，從賣花生糖的推車開始，細膩功夫吸引人們來學藝，也造就了慶春號。

奠定慶春號地位的是獨創的『酥式沙琪瑪』。這個由邱慶春先生以『百棗糖』為理念創造出來的產品，一舉讓沙琪瑪風靡整個台灣。
與一般沙琪瑪不同的是，一般沙琪瑪屬於軟式沙琪瑪，吃起來帶油、偏甜膩，而慶春號的沙琪瑪吃起來酥鬆香脆，也無任何油味，味道相當好。

第二代邱淑真傳承時，改良蘇式點心椒鹽餅為『養生月餅』，改掉做酥皮用的豬油，再以黑芝麻為基底，加入烘烤過的五果，松果、腰果、核桃仁、南瓜子仁以及杏仁，需要經過層層淘洗、壓榨、烘烤才得以完成，這道點心成為第二代的代表作，受到外縣市食客的喜好。

然而，第二代接班不若表面風光，在邱慶春過世那年秋天，老店最忙碌的時候，老師傅們集體要求加薪，否則就離職，邱淑真意識到自己非得有更高的手藝不可，於是先到烹飪班習藝，再努力研發出不同的產品。

慶春號從創立至今雖經歷長年精進改裝，卻是當今鮮少能真實自廠自產、自銷店售，絕不假手代工的本土名產之一。
但也因製作過程相當秏時累人，慶春號因此曾因無第三代孫子女承衣缽，而中斷２０年，直到今年９２年７月，才又由外孫女朱家慧接棒扛起，讓老花蓮人笑瞇了臉。

第三代傳人朱家慧接手後，力求口味多變化，品質再提升，不斷累積經驗與行銷策略，以務實經營的理念、企業化管理方式經營。
「健康、營養、美觀」是慶春號努力的目標，但堅持的原則仍是用料實在、手工精緻。

獲得經濟部『ＧSＰ認證』及花蓮縣衛生局『衛生優良獎』的『慶春號』，是花蓮的傳統，更是花蓮的光榮。

店家資訊: 花蓮市中華路311號  TEL: 03-8362005

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