[覓食] 台中 X 老雪花齋

西元1900年，呂水先生的餅舖開業，在六位秀才齊聚，吟誦出『花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅』這句對聯，原欲以『桂』﹑『梅』兩字為名，以『齋』為號，為慶賀開業而取名『桂梅齋』，卻因台灣氣候未見下雪之故，眾人在磋嘆意境美中不足之際，由劉曉邨先生靈機一現﹑大筆一揮，『雪花齋』店名於焉誕生，成為地方的一段佳話...

在還沒有電氣烤爐，烘焙糕餅須嚴格控制爐火，隨時翻轉糕餅以防烤焦的年代，呂水先生以單面烘烤糕餅的構想，研發出外型雪白，餅皮經烘烤後膨脹凸，進而破開形成層次片片分明的雪白綠豆沙月餅， 呼應店名將之命名為『雪花餅』，暱稱『綠豆椪』，並於日據時代大正15年的台灣區糕餅展中獲獎， 從此綠豆椪響遍全台。

民國48年世代傳承。呂水先生的長子與次子沿用『雪花齋』的店名自立門戶，呂水先生則將自己仍繼續經營的『雪花齋』加註一『老』字，成為『老雪花齋』，以便顧客區隔。之後歷經兩代的傳承，至民國89年，成立登記『桂梅莊老雪花齋興業有限公司』，以制度化的經營，向下一個百年邁進。

推薦商品－老雪花蛋糕捲

這不是一般印象中的蛋捲，也不是使用雞蛋，以鴨蛋製作出的蛋捲。

製作時不添加膨鬆劑，經由扎實的攪拌而成的蛋糕體，使用模具烘烤出具有扁薄外型的蛋糕，再把它捲曲起來，蛋捲就形成了。清爽的蛋香，入口帶點咬勁，有別於雞蛋的口感，天然原味的蛋糕，鬆軟爽口，甜而不膩，還可以沾裹糖粉食用，更添風味。

另外也可以將蛋捲攤開，包裹冰淇淋冷凍後食用，是夏季時清涼可口的飯後甜點。亦可依據各人喜好包裹各式果醬或食材。

吃法多變是老雪花蛋糕捲的特色。

從庚子年（1900）到現在，呂水先生（阿水伯）創立的老雪花齋。

綠豆椪的傳奇。

鹹蛋糕的故事。

甜而不膩、吃法多元的鴨蛋捲。

冰沙餅、紅燒餅的雙重奏。

入口即化，品味人生四喜的四喜糕。

古早味的土鳳梨酥。

雪花三寶：麥芽餅、蒜蓉餅、杏仁酥。

台式糕餅專業店，等您來發掘更多的故事。

《媒體報導》

店家資訊: 台中市北屯區崇德路2段311號 • 崇德門市   TEL: 04-22421733

                台中市豐原區中正路212巷1號• 豐原門市    TEL: 04-25222713

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